Tal como se encontra descrito no Regulamento (CE) nº 852/2004 do Parlamento Europeu e do concelho de 29 de Abril de 2004, e em regulamentação anteriormente em vigor no nosso país, as regras, gerais e especificas de Higiene e Segurança Alimentar tem por principal objectivo garantir junto do consumidor um elevado nível de protecção em matéria de segurança dos géneros alimentícios.

Todos os processos e práticas de Segurança Alimentar encontram-se concebidos tendo por base os princípios fundamentais da Saúde Publica, tentando, no entanto, responsabilizar todos os envolvidos no processo, contribuindo assim para a manutenção dos níveis de salubridade e segurança alimentar requeridos e necessários ao bem-estar da população.

Desta forma a SERPLA pretende colaborar activamente com as empresas no sentido de tornar mais segura as práticas diárias no que concerne à segurança alimentar e salvaguardar a saúde e segurança da população.

Com a prestação de serviços na área de Higiene e Segurança Alimentar, a SERPLA compromete-se a apoiar activamente os clientes na Implementação de Sistemas de Higiene e Segurança Alimentar (SHSA), identificando correctamente os factores de risco de ocorrência de perigos alimentares e assim os Pontos Críticos de Controlo (PCC’s), propondo medidas preventivas e de controlo e melhorando práticas de trabalho, que se pretende, para além de mais seguras do ponto de vista alimentar, igualmente mais eficientes.

A implementação de um SHSA, para além de legalmente obrigatório deverá ser sobretudo visto como um investimento na qualidade e na segurança do consumidor.

Como o objectivo de prestar um bom e adequado serviço a SERPLA possui uma equipa de especialistas na área alimentar, complementada com parcerias laboratoriais na área.

Os nossos serviços nessa área passam por:
- Implementação do HACCP* (Codex Alimentarius/ISO 22000)
- Manutenção do HACCP (Codex Alimentarius/ISO 22000)
- Formação específica em Higiene e Segurança Alimentar/HACCP

O sistema de gestão da higiene e segurança alimentar é implementado de acordo com os princípios HACCP, ficando preparado para uma futura certificação.